Holzofen mit Backfach & Pizzafach

Warum ein Backfach im Holzofen?

Ein Holzofen mit Backfach nutzt die Wärme, die beim Heizen ohnehin entsteht, ein zweites Mal: zum Garen. Das Ergebnis ist eine Kruste und ein Aroma, das ein Elektrobackofen kaum erreicht – Holzofen-Pizza mit knusprigem Boden, rustikales Brot, langsam geschmorte Gerichte. Im Winter heizt du damit nicht nur den Raum, sondern bereitest nebenbei das Essen zu.

Backfach, Pizzafach oder „Backofen mit Pizzafach"?

Die Begriffe werden oft synonym verwendet – gemeint ist fast immer dasselbe: ein in den Holzofen integriertes Garfach, in dem du mit der Feuerwärme backen kannst. Ob „Holzofen mit Pizzafach", „Ofen mit Pizzafach" oder umgangssprachlich „Backofen mit Pizzafach" – du landest beim selben Prinzip.

Ein wichtiger Unterschied: Hier geht es nicht um einen elektrischen Einbau-Backofen mit Pizzastufe, sondern um einen echten Scheitholzofen, dessen Back-/Pizzafach mit Holzfeuer beheizt wird. Genau das willst du, wenn Pizza und Brot das typische Holzofen-Aroma bekommen sollen – ein Ofen mit Pizzafach, der gleichzeitig deinen Raum heizt.

Tipps fürs Backen & Pizza im Holzofen

Damit Brot und Pizza im Holzofen gelingen, lohnt sich etwas Übung mit der Hitze:

• Erst aufheizen: Lass den Ofen auf gute Betriebstemperatur kommen, bevor du das Backfach nutzt.
• Pizza heiß, Brot moderat: Pizza liebt hohe Temperaturen für einen knusprigen Boden, Brot gelingt mit milderer, gleichmäßiger Hitze.
• Pizzastein einsetzen: Ein Schamotte- oder Pizzastein speichert die Hitze und sorgt für den typisch knusprigen Boden.
• Position nutzen: Über die Höhe im Fach steuerst du, ob das Gericht eher von unten oder oben bräunt.
• Im Blick behalten: Holzofenhitze ist lebendig – kontrolliere häufiger als im Elektrobackofen.

Mit der Zeit bekommst du ein Gefühl für „dein" Backfach – belohnt wirst du mit Aromen, die ein gewöhnlicher Backofen nicht liefert.

Worauf du beim Kauf achten solltest

• Fachgröße: Passt ein Backblech oder ein runder Pizzastein hinein?
• Erreichbare Temperatur: Für Pizza sind hohe Temperaturen ideal – Strahlungswärme aus dem Brennraum hilft.
• Reinigung: Ein herausnehmbarer Boden erleichtert das Säubern.
• Leistung passend zum Raum: Das Backfach ändert nichts an der Faustregel zur kW-Dimensionierung.

Temperatur & Praxis im Back-/Pizzafach

Anders als beim Elektroherd steuerst du die Hitze über das Feuer. Ein Thermometer im Back-/Pizzafach hilft, die Temperatur im Blick zu behalten: Für Pizza willst du es richtig heiß, für Brot und Aufläufe etwas moderater. Über die große Sichtscheibe und die regulierbare Luftzufuhr behältst du Feuer und Backkammer gut unter Kontrolle.

Das Fach nutzt die Wärme des Feuerraums – es wird also mit dem Heizbetrieb warm. Neben Pizza gelingen Brot, Aufläufe, Ofengemüse oder ein Sonntagsbraten; auch Warmhalten funktioniert prima. Wer mit Holzbriketts statt Scheitholz heizt, bekommt eine besonders gleichmäßige, lang anhaltende Hitze zum Backen.

Backfach, Kochplatte oder Herdplatte?

Manche Öfen kombinieren das Backfach mit einer Koch- bzw. Herdplatte auf der Oberseite – dann wird der Holzofen fast zum Küchenofen oder Holzherd. Unser MG 500 setzt auf ein großzügiges Back-/Pizzafach mit echter Koch- und Backfunktion. Achte beim Kauf auf die Fachgröße, die erreichbare Temperatur und einen gut schamottierten Brennraum für gleichmäßige Hitze.

Mehr Grundlagen findest du im kompletten Holzofen-Ratgeber.